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La Gastronomía

La comida servida en Pausa es una mezcla de comida clásica Europea, Japonesa e Israelí. Usamos ingredientes de alta calidad, frutas de estación y vegetales frescos, hierbas y especias recogidas en nuestros jardines en el momento que preparamos las comidas.





El terreno de Pausa Inn está localizado en "She'ar Yeshuv", una pequeña aldea en la Alta Galilea rodeada por plantaciones cuyos árboles producen manzanas, peras, nectarinas, duraznos, melocotones, almendras, higos, aguacates, ciruelas, aceitunas, limones, naranjas, toronjas, mandarinas y kiwi. En las alturas del Golán, que se encuentran en el territorio vecino, se encuentran bayas silvestres y diferentes clases de cerezas.

La abundancia de uvas para produccion vinicola que crecen en los viñedos al norte de la Galilea y en las alturas del Golán , han dado a los productores de vino de los alrededores una gran reputación . Los vinos son de alta calidad. La tierra y las condiciones climáticas son perfectas para cultivar árboles de olivo, y de hecho el aceite de oliva que proviene de esta región es considerado una exquisitez.


She'ar Yeshuv queda muy cerca a una de las más importantes fuentes de agua de Israel, el río Dan. Los huéspedes de Pausa Inn , disfrutan el agua clara y refrescante del río Dan que agrega su calidad propia al té, café y los licores locales que se producen : naranja y lemoncello.

En e l río Dan crece una variedad de pescado s de agua dulce , Pausa usa la carpa, la trucha, el bagre, la anguila y el pez beluga. A esta oferta se le agrega el cangrejo y otros mariscos de l pueblo de Faradis, en las playas del mar Mediterráneo. El menú de pescado es complementado por el salmón Noruego que se importa congelado.


En l a alta Galilea hay un gran número de fabricantes de queso que proveen a Pausa de lácteos y quesos de cabra de alta calidad, cuyos sabores se extienden desde el tradicional y clásico, hasta el sabor fresco y original.

Las granjas locales proveen a Pausa con todo lo necesario para el departamento de carne fresca, ya sea carne de res de primera, o la provisión estable de carne de cordero.

El chef de Pausa usa diferentes aceites y grasas requeridas para la preparación de cada plato, ya sea aceite vegetal, aceite de oliva, aceite de girasol, mantequilla o crema. Esta de mas decir que la comida en Pausa No Es Kosher.

Comidas servidas en la noche del viernes y las vísperas de festividades:

  • Iniciamos con un aperitivo y una copa de uno de los licores de Pausa, mientras nuestros huéspedes se conocen. En cumpleaños u otras ocasiones especiales, se descorcha una botella de champaña.
  • Los huéspedes se sientan en una mesa espaciosa, se selecciona un vino y los anfitriones se aseguran que de ese momento en adelante, no haya copa de vino. Se sirven los Hors D'oeuvres – dos o tres porciones diseñadas para aplacar el hambre y permitir a los comensales disfrutar de la cena a un ritmo pausado.

  • A continuación de los Hors D'oeuvres llega la entrada, que se presenta como una introducción al segundo plato o plato principal y permit e a nuestros comensales una agradable experiencia culinaria.
  • El plato principal normalmente consiste de dos clases de carne o pescado, acompañado por varios tipos de vegetales.
  • El postre es generalmente una porción pequeña, delicada pero especial que cierra la cena El postre esta compaña do con una última copa de vino y se remata con un fragante té herbal o un refrescante y fuerte café.

La escencia entera de la experiencia puede ser resumida como "simplicidad mixta". Las ensaladas contienen vegetales que fueron recogidos minutos antes de ser servidos, los huevos fueron también recogidos especialmente para la comida, pescado fresco, fruta que viene directamente del árbol a la cocina y la combinación de todos estos ingredientes en un amplio espectro de sabores exóticos y saludables.


Las comidas de mediodía en Pausa, a las que llamaremos "comidas en el jardín", son relativamente informales. Se basan en un buffet libre con una amplia selección de entradas y vinos ligeros que se adaptan perfectamente a las cálidas horas de la tarde.

Las comidas son servidas con productos caseros hechos en la cocina Pausa, algunos de los cuales pueden ser adquiridos por nuestros huéspedes: el Lemoncello, el licor de naranja, el limón preservado en aceite de oliva y ajo, el ajo cocinado en vino blanco, miel y chili, nuestro Proscciutto casero di Pausa, variedad de Saucissons (salchichas), diferentes clases de en butidos de vegetales, vinagres saborizados, una amplia selección de mermeladas y otras conservas dulces, etc.

El autoservicio en los buffets durante el desayuno en Pausa, ofrece una variedad de pastelillos frescos, carnes ahumadas, pescado marinado, platos de queso, muesli casero con una rica variedad de frutas secas y granola, yogurts simples o de frutas y tortillas.

La filosofía culinaria de Pausa lleva a sus huéspedes a una experiencia satisfactoria probando diferentes sabores, platos exquisitos y en excelente y agradable compañía.



Pausa - Gourmet Galilee Inn. Shear Yeshuv 63 D.N.G.E. 12240 Israel. Tel: + 972-54-6904434 Fax: + 972-4-6904435

mail@pausa-inn.co.il


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