PictPict

לימוני פאוזה ממולאים ואפויים בתנור
המתכון הבא הוא התאמה למתכון קלאסי איטלקי מאיזור אמלפי ששם גדלים לימונים ענקיים וזאת ארץ הלימונצ'לו.
גם בגני פאוזה יש יבול עשיר של לימונים גדולים שלא מביישים את הפירמה ומצד שני הם רבים מדי לצורכי ייצור לימונצ'לו ד'פאוזה.
המנה היא אסטטית בהגשה וטעימה. טעמי הלימון מתערבבים עם הגבינות הנמסות ועם הארומה המשתחררת מהקליפה במהלך האפיה בתנור.
 
Pict1

מצרכים
לימונים כמה שיותר גדולים
גבינת פטה
גבינה כחולה
גבינת מוצרלה
מעט גבינת גאודה
צלפים כבושים
עגבניות שרי
רוטב פסטו
פרוסות לחם לבן לטוסטים
עלי לימון להגשה

הכנה
מורידים מהלימון פרוסה בעובי כשליש מגודלו. יש לשים לב ולהוריד את הצד החד יותר ואילו להשאיר את הצד הרחב שעליו הלימון יכול לעמוד ביציבות.
סוחטים את הלימון על מסחטת מיץ בזהירות מבלי לפגוע בדפנות. יש לסחוט כ 90\% מכל הלימון.
מרסקים את כל הגבינות במעבד מזון אולם בצורה גסה כך שיהיו גושים וחתיכות.
משמנים תבנית או שמים נייר אפייה ועליו את הלימונים.
ממלאים את הלימונים בתערובת הגבינות, כמעט עד הקצה.
דוחסים לתוך הגבינה 4 צלפים לכל לימון בצורה מפוזרת.
חותכים את כיפת עגבניות השרי (כמספר הלימונים), מוציאים שליש מתוכן כל עגבניה וממלאים אותן בפסטו.
מייצרים עם אצבע מקום בתוך הגבינה ומכניסים לכל לימון עגבניית שרי אחת במרכז כך ששפתי העגבניה יבלטו רק שני מילימטר מעל לגבינה.
אופים בתנור בחום של 200 מעלות כעשרים דקות.
בזמן שהתנור מתחמם לקראת הלימונים מכינים חצאי פרוסות לחם לבן לטוסטים ומוצאים אותן מהתנור לפנות מקום ללימונים.

הגשה
כאשר הלימונים מוכנים, מגישים אותם כשהם מונחים על עלה לימון גדול ובצידם הטוסט. אוכלים בכפית.

הערות
המידות והכמויות תלויים האחד בשני. כמויות הגבינה תלויות בגודל וכמות הלימונים. ניתן לאלתר לפי הטעם והמצאי של המצרכים.


Arrow      גרסת הדפסה  Print     לכל המתכונים של פאוזה