logo

Трапеза

Наша кухня представляет собой сочетание классической европейской, японской и, конечно же, израильской кухни. Для приготовления своих фирменных блюд наш шеф-повар использует исключительно высококачественные свежие продукты и сезонные фрукты и овощи, отличающиеся богатыми вкусовыми качествами. Меню строится в зависимости от сезона и погодных условий, а в состав блюд всегда входят только свежие продукты. Кроме того, мы выращиваем различные пряности, которые придают нашим блюдам особенный вкус. Вместе с этим мы делаем все для того, чтобы для каждого из наших гостей трапеза в "Паузе" стала неповторимым кулинарным праздником.


Усадьба "Пауза" расположена в поселении Шаар Ешув в Верхней Галилее, в двух километрах от границы с Ливаном. Это регион с климатом, благоприятным для выращивания большинства сельскохозяйственных культур. Поселок окружен плодовыми садами и плантациями, где выращиваются различные сорта яблок, груш, слив, персиков и абрикосов, миндаль, финики, маслины, авокадо, лимоны, апельсины, желтые и красные грейпфруты, помела, мандарины и киви. На склонах Голанских высот и Рамат Нафтали можно полакомиться лесными ягодами и вишней (в сезон).

Разнообразные сорта винного винограда, растущие в Галилее и на Голанских высотах, позволяют местным винодельням производить вина, не уступающие по качеству лучшим европейским маркам. Почва и погодные условия как нельзя лучше подходят для оливковых деревьев, и в давильнях на севере страны можно приобрести различные по вкусу и аромату сорта оливкового масла.


Поселение Шаар Ешув находится в центре одного из регионов, обеспечивающих страну питьевой водой. Здесь протекает река Дан, воды которой придают чудесный вкус всем напиткам, которыми мы угощаем наших гостей, включая не только чай, и кофе, но и лимонный ликер Лимончело и апельсиновый ликер, изготавливаемые в усадьбе "Пауза".

Предлагаемые нашим гостям рыбные блюда весьма разнообразны. У истоков реки Дан разводят карпа, осетра, форель и особые виды сома и угря. Из деревни Фарадис, расположенной у Средиземного моря, к нам поступают разнообразные свежие дары моря, в том числе раки. Среди рыбных блюд также присутствует норвежский лосось. Неподалеку находятся несколько сыроварен, где изготавливаются как классические молодые и выдержанные виды сыров, так и особые сыры из козьего и коровьего молока.


Мясные продукты также происходят из нашего региона. Стада крупного рогатого скота с Голанских высот и Галилеи являются источником высококачественного свежего мяса, а овцеводы заботятся о регулярных поставках баранины, которая является неотъемлемой частью нашего меню

Авигдор Ротем, владелец "Паузы"и шеф-повар, является также президентом движения Слоуфуд в Верхней Галилее.

При выборе блюд не забудьте поставить нас в известность относительно возможных аллергических реакций на определенные виды пищи. Эйнат, которая сама является вегетарианкой, позаботится о приверженцах вегетарианской кухни, предпочтениям которых будет уделено должное внимание. При приготовлении различных блюд используется жиры различного происхождения, включая животные жиры, оливковое масло, подсолнечное масло, сливочное масло или сливки. Мы не являемся строгими приверженцами кошерной пищи.

Праздничные трапезы , проводимые по пятницам вечером или в праздники, состоят из пяти блюд:

  • Вначале подаются напитки домашнего приготовления и аперитив для поддержания приятной атмосферы, в которой гости знакомятся друг с другом. По особым случаям, например, если у кого-нибудь день рождения, подается шампанское
pict
  • Затем мы приглашаем гостей за большой общий стол на 26 человек. На закуску предлагается выбор из двух-трех блюд, создающих богатый вкусовой букет и приглушающих ощущение голода, что позволит вам наслаждаться трапезой не спеша.
  • Затем подается промежуточное блюдо, которое служит увертюрой к основному блюду и дает возможность еще более обогатить палитру вкусовых ощущений.
  • В качестве основного блюда блюда подаются различные рыбные или мясные продукты с гарниром. Вся трапеза сопровождается белыми и красными винами, и мы можем пообещать вам, что ваши бокалы всегда будут полны.
  • В качестве заключительного аккорда на особенно изысканной посуде предлагается десерт, обладающий особым и неповторимым вкусом, после чего следует ароматный кофе или цветочный чай.

Все строится на простоте и разнообразии вкусов. Салаты из только что собранных овощей, живая рыба и недавно сорванные фрукты позволяют получить массу новых, но вместе с тем так хорошо знакомых вкусовых ощущений.


"Пауза" отмечаeт день рождения каждую осень, по субботам в полдень. Праздники проводятся в виде праздничного ужина и включают в себе лучшие выступления израильских музыкантов. Каждый год мы посылаем всем нашим клиентам приглашение на праздник. Фотографии и меню прошедших дней рождения вы можете найти в разделе "Дни рождения Паузы".

Все блюда готовятся на нашей кухне. Мы можем предложить ликер Лимончело, апельсиновый ликер, консервированные лимоны с чесноком и оливковым маслом, чеснок, варенный в белом вине, мед и перец чили, вяленый окорок домашнего изготовления, различные колбасы, консервированные и маринованные овощи, пряные соусы, богатый выбор варенья и т.д.

Завтраки в "Паузе" проходят по системе «шведский стол».
На завтрак мы предлагаем свежую выпечку, различные сорта копченых мясных изделий, маринованную рыбу, сыры, разнообразные смеси сухофруктов и мюсли, натуральный и фруктовый йогурт.

Постигая кулинарную философию "Паузы", наши гости, не торопясь и наслаждаясь изысканностью сервировки и обществом сотрапезников, пройдут длинный путь, наполненный различными вкусовыми ощущениями, открытиями и радостями.

Трапезы

В "Паузе" трапезы проходят в столовой, расположенной рядом с лобби-баром.

  • Завтрак – с 9:00 до 10:00
  • Ужин – в 20:00, все блюда и вина включены в стоимость

Слоуфуд

Трапезы в ’’Паузе’’ проводятся согласно традициям международного движения Слоуфуд.

Движение Слоуфуд оберегает экорегиональную кухню и соответствующие пищевые растения и семена, домашние животные и методы сельского хозяйствования данной области. Оно было основано Карлом Петрини в Италии как движение противостояния быстрому питанию (fast food), но расширилось глобально и теперь в 50 странах насчитывает 83 000 членов. Сегодня оно себя характеризует как экогастрономическую группировку в экологическом движении, а некоторые его рассматривают и как кулинарное ответвление движения антиглобализации.

Большинство овощей подаваемых в ’’Паузе’’ собираются непосредственно перед приготовлением. Во время трапезы все гости ’’Паузы’’ имеют возможность пообщаться сидя за одним столом и потрапезничать в соответствии с традициями движения Слоуфуд.

slow_food


Pausa - Gourmet Galilee Inn. Shear Yeshuv 63 D.N.G.E. 12240 Israel. Tel: + 972-54-6904434 Fax: + 972-4-6904435

mail@pausa-inn.co.il


rect